您当前的位置 首页 家常菜谱 卤鸭翅 原料： 鸭翅 调味料： 花椒、八角（大料）、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、麻油（香油）、料酒、葱、老姜 做法： 1.锅中加水、老姜、葱烧开，放入洗净的鸭翅，等水再烧开既将鸭翅捞出，再用水洗净。 2.原锅洗净，再加水、花椒、八角（大料）、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、料酒、鸭翅烧开，调整好口味，改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可。淋少许麻油装盘。 PS：可以将各香料装入干净并消过毒的袋中，或装入香料容器中。鸭翅焯水时可以放入葱姜，在卤的时候放料酒即可。酱油要少放点，因为在装盘后，鸭翅的颜色会随着时间推移而变深的。如果时间允许的话，可以按照我这个方法来卤。如果时间紧迫，也可改成煮的方法，既开中小火来煮鸭翅。“卤”能很好的将味道渗入到原料中，而且原料能保持完整；而“煮”只能将味道包裹在原料的外面，原料还容易破损。我这个方法采用了一部分“广东卤水”的做法，但又和它有所不同。原卤有剩下的话，千万不要倒了，可以留着下次卤其它菜肴（如：鸡蛋、豆腐等）。