您当前的位置 首页 家常菜谱 鲫鱼盖被（鲫鱼萝卜丝汤） 原料： 河鲫鱼、白萝卜 调味料： 盐、料酒、姜片、葱花、味精 制作： 1.河鲫鱼剖杀，去内脏、黑衣（肚子内黑色的东西）、血块、鱼鳃、鱼鳞，洗净。 2.白萝卜去皮洗净、切丝，加少许盐拌匀略腌（2分钟左右），挤干水。 3.锅中将油烧到9成热，放入鲫鱼煎透。再放姜片略煎，倒入料酒、冷水，加盖烧开，再煮10—15分钟，去锅盖，加盐、味精调好味，撒萝卜丝、葱花。 有的朋友肯定要问：烧鱼汤应该用开水，你怎么用冷水烧？这是我偷懒的做法，效果不比用热水烧的差。关键在于：在烧的过程中千万不能揭锅盖，而且一定要盖严锅盖，这样烧出的鱼汤才会白。当然，你如果不怕麻烦的话，最好能用热水来烧。