您当前的位置 首页 家常菜谱 菠萝鱼 原料： 活鱼（实际用半条） 调味料： 番茄酱、糖 做法： 1.将鱼宰杀去内脏、鱼鳞等杂物洗净，切下鱼头，沿切下的鱼头处用刀顺着大骨横片下半边鱼身，剔去腹部的鱼骨。鱼皮朝下，在鱼肉上剞十字花刀（刀口深度为鱼肉的三分之二），挂上鸡蛋淀粉糊，并拍上干淀粉待用。 2.炒锅烧热，倒入油（油要多点），烧至9成热，入拍上粉的鱼炸定型，摆放入盘。 3.锅中留底油，放入番茄酱、糖，开中小火熬制。调整好口味后，浇在鱼上即可。